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            本性了解自我 悟性創造不凡——溫州華僑職專開展甌菜文化講座

            發布人:校辦     更新時間:2019年06月06日     點擊數: 次     字號:

            甌菜與溫州傳統文化息息相關,甌菜的宣揚與發展既是溫州傳統文化的傳播與傳承。2019528日下午,我校在多功能廳舉行了題為本性,悟性的甌菜文化宣傳講座,旨在向我校學生傳播甌菜的制作與內含的文化精髓與精神底蘊。本次講座,由林峰副校長主持,特邀中國烹飪大師潘曉林先生向我校全體高二烹飪專業師生主講。

            講座中,潘曉林先生向我們的學生分享了老溫州的一些特色海鮮菜品:酒燉黃魚、魚丸等等。借助生動的小道具,潘先生手邊雖無鍋碗刀具,卻將傳統甌菜制作的老手藝展示地十分透徹,方便學生直觀準確地了解與學習。每一道菜品,潘曉林先生都給出席講座的學生們傳授了一些制作工藝的細節,還細心地提醒我們的學生拿本子記錄下來。

            通過這些菜品的分享,結合潘先生的講述的溫州海域位置和海鮮營養價值,學生們理解了甌菜烹飪中何為本性,何為悟性。本性即是要了解食材特點,并根據其天然屬性去設計烹飪菜肴,悟性則強調烹飪的人要有興趣地去鉆研,用悟性去創造。而本性、悟性四個字正是潘曉林先生在幾十年甌菜烹飪及甌菜文化傳承中秉持的理念,是這個理念支持著他堅持傳承傳統甌菜,不斷挖掘發展新的甌菜菜品,在傳承中謀求甌菜嶄新的未來。

            甌菜的傳承需要新一代的傳承人,甌菜的發展更需要年輕一代的悟性與創造。傳承甌菜手藝,傳承溫州文化,年輕的甌菜傳承人正在成長?。ㄍㄓ崋T:唐怡歆)

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